Harina de calamar para consumo humano

Harina de calamar para consumo humano
En el Perú se ha creado una harina para consumo humano utilizando principalmente el calamar gigante (Dosidicus gidas), y en menor escala, la anchoveta (engraulis ringens) y otros productos marinos, la cual es producida sin utilizar solventes ni agentes químicos, obteniendo una proteína de alta digestibilidad a bajo costo.

Enciclopedia Universal. 2012.

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